Mutzenmandeln — petits beignets en forme d'amande
De petits beignets croustillants et tendres, parfumés au rhum et roulés dans le sucre.
Temps actif1 h 30 min
CuissonNon renseigné
Total1 h 30 minRepos : 10 min
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Les ingrédients
- 100 g de beurre doux
- 2 œufs moyens
- 8 gouttes d’arôme de rhum concentré
- 335 g de farine de blé
- 1 l d’huile de friture
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 pincée de sel fin
- 200 g de sucre blanc
Préparation
Laissez ramollir le beurre. Mélangez 325 g de farine et la levure dans un saladier. Ajoutez 100 g de sucre, l'arôme de rhum, les œufs cassés, le sel et le beurre. Travaillez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
100 g de beurre doux2 œufs moyens8 gouttes d’arôme de rhum concentré335 g de farine de blé2 cuillères à café de levure chimique1 pincée de sel fin200 g de sucre blanc- saladier
Farinez légèrement le plan de travail avec les 10 g de farine restants. Étalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur. Découpez de petites formes d'amande avec un emporte-pièce à Mutzenmandeln. Rassemblez les chutes et recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.
- rouleau à pâtisserie
- emporte-pièce à Mutzenmandeln
Versez l'huile dans une casserole haute d'environ 18 cm de diamètre et chauffez-la à 175 °C. Faites frire les beignets par petites fournées, en les retournant pour qu'ils dorent régulièrement. Égouttez-les sur du papier absorbant lorsqu'ils sont bien dorés et cuits à cœur.
1 l d’huile de friture- casserole haute
- thermomètre de cuisson
- écumoire
- papier absorbant
Versez les 100 g de sucre restants dans une assiette. Roulez-y les beignets encore chauds puis laissez-les tiédir.
- assiette
Allergènes
- Œufs
- Gluten
- Lait
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Poisson, Lupin, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA