Daifuku à l’anko
Petits mochi fourrés à la pâte sucrée de haricots azuki.
Temps actif30 min
Cuisson5 min
Total40 minRepos : 10 min
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Les ingrédients
- 0,6667 tasse d’eau
- 1 tasse de farine de riz gluant
- une demi-tasse de fécule de pomme de terre
- un quart de tasse de sucre
- 12 boules d’anko
Préparation
Divisez l’anko en 12 petites boules égales, de la taille d’une bille. La farine doit être de riz gluant : la farine de riz ordinaire ne convient pas.
12 boules d’ankoSaupoudrez généreusement une planche à découper de fécule de pomme de terre : la pâte sera très collante.
une demi-tasse de fécule de pomme de terre- planche à découper
Mélangez l’eau et le sucre dans un bol allant au micro-ondes et chauffez brièvement pour dissoudre le sucre. Incorporez la farine de riz gluant. Chauffez 2 minutes à environ 600 W, remuez, puis chauffez encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la pâte soit translucide et élastique. Déposez sur la planche féculée et laissez tiédir quelques minutes, car la pâte est très chaude.
0,6667 tasse d’eau1 tasse de farine de riz gluantun quart de tasse de sucre- four à micro-ondes
- récipient adapté au micro-ondes
- cuillère
Étalez finement la pâte à mochi, puis coupez-la en 12 morceaux égaux.
- couteau
Enduisez les paumes et les doigts de fécule, puis étalez chaque morceau de pâte aussi finement que possible.
Placez une boule d’anko au centre de chaque morceau et refermez la pâte autour pour former une boule.
Roulez les daifuku dans la fécule et déposez-les sur une assiette saupoudrée de fécule.
- assiette
Laissez tiédir 10 minutes avant de servir. Conservez les daifuku dans un récipient fermé au réfrigérateur.
- récipient hermétique
Allergènes
Aucun allergène identifié dans les ingrédients.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA
Recette traduite et adaptée de Wikibooks et ses contributeurs, sous CC BY-SA 4.0.
- Adaptation éditoriale : Routine photos quotidienne autorisée par Roch : vingt nouvelles recettes et vingt versions corrigées publiées sans photo le 20 octobre 2026. Anciennes images conservées dans leur historique. Revue technique et visuelle, compositions variées, textes et modèles conservés ; aucun essai en cuisine revendiqué.
Temps estimés.