Spritzgebäck — biscuits au beurre
Biscuits au beurre façonnés à la presse à biscuits. Une portion correspond à un biscuit.
Temps actif1 h
Cuisson30 min
Total2 hRepos : 1 h
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Les ingrédients
- 1 tasse de beurre
- 1 jaune d’œuf
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 tasses et un quart de farine de blé
- ½ cuillère à café de levure chimique
- ¼ cuillère à café de sel
- 0,667 tasse de sucre glace
Préparation
Réservez un peu du beurre mesuré pour graisser les plaques. Laissez ramollir le reste puis battez-le avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange léger.
1 tasse de beurre0,667 tasse de sucre glace- saladier
- batteur
Séparez le jaune prévu du blanc. Incorporez l’œuf, le jaune d’œuf et l’extrait de vanille en battant.
1 jaune d’œuf1 œuf1 cuillère à café d’extrait de vanille- batteur
Tamisez ensemble la farine, le sel et la levure chimique, puis incorporez progressivement ce mélange à la préparation aux œufs.
2 tasses et un quart de farine de blé½ cuillère à café de levure chimique¼ cuillère à café de sel- tamis
- saladier
Réfrigérez la pâte pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 200 °C. Mettez un quart de la pâte dans une presse à biscuits. Gardez le reste de la pâte au frais. Formez 48 biscuits avec la presse sur une ou plusieurs plaques légèrement graissées avec un peu du beurre mesuré.
- plaque de cuisson
- presse à biscuits
- four
Faites cuire chaque plaque 8 à 10 minutes à 200 °C, jusqu’à légère coloration.
- four
- plaque de cuisson
Laissez refroidir 20 minutes sur une grille avant de ranger dans une boîte hermétique.
- grille de refroidissement
- boîtes hermétiques
Allergènes
- Œufs
- Gluten
- Lait
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA
Recette traduite et adaptée de Wikibooks et ses contributeurs, sous CC BY-SA 4.0.
- Adaptation éditoriale : Correction demandée par Roch le 2 novembre 2026 : préparation explicite et cuisine simple. Relecture IA, sans essai en cuisine.
Temps estimés.