Soupe-repas au fromage, poireaux et viande hachée

Name: Soupe-repas au fromage, poireaux et viande hachée
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 5 g d’ail; 25 g de beurre clarifié; 600 ml de bouillon de légumes prêt à utiliser; 200 g de crème fraîche épaisse; 250 g de fromage fondu nature à tartiner type Schmelzkäse; 0,5 g de noix de muscade moulue; 150 g d’oignons; 1 g de paprika fumé doux; 300 g de poireaux; 1 g de poivre noir moulu; 3 g de sel fin; 400 g de viande hachée crue mélangée bœuf et porc à parts égales

Plat

Une soupe de viande rissolée et de poireaux, liée au fromage fondu et à la crème fraîche.

Temps actif25 min

Cuisson30 min

Total45 min

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Les ingrédients

5 g d’ail
150 g d’oignons
300 g de poireaux
25 g de beurre clarifié
200 g de crème fraîche épaisse
250 g de fromage fondu nature à tartiner type Schmelzkäse
400 g de viande hachée crue mélangée bœuf et porc à parts égales
600 ml de bouillon de légumes prêt à utiliser
0,5 g de noix de muscade moulue
1 g de paprika fumé doux
1 g de poivre noir moulu
3 g de sel fin

Préparation

Étape terminée · 1
Retirez la base et les feuilles abîmées des poireaux. Épluchez les oignons et l’ail. Hachez l’oignon et l’ail séparément. Lavez les poireaux entre les feuilles et coupez-les en morceaux d’environ 1 cm.
Étape terminée · 2
Faites fondre tout le beurre clarifié dans un faitout et dorez-y doucement l’oignon 4 min. Ajoutez toute la viande et faites-la rissoler environ 6 min en l’émiettant. Ajoutez l’ail pour 30 s, puis les poireaux et remuez 2 min.
Étape terminée · 3
Versez tout le bouillon, portez à frémissement et faites cuire doucement environ 15 min jusqu’à poireaux tendres. Incorporez tout le fromage fondu et toute la crème fraîche en remuant jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le sel, le poivre, le paprika et la muscade. Faites brièvement reprendre le frémissement, jusqu’à 75 °C au centre maintenus 30 s, puis retirez du feu. Servez la soupe sans mixer.

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Sources et crédits

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