Velouté de champignons de Paris
Un velouté de champignons et d’oignon, lié à la farine et adouci au lait et à la crème.
Temps actif20 min
Cuisson36 min
Total1 h
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Les ingrédients
- 500 g de champignons de Paris frais
- 1 citron
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe de beurre doux
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse entière
- 250 ml de lait entier
- 500 ml de bouillon de volaille prêt à utiliser
- 2 cuillères à soupe de farine de blé
Préparation
Retirez l’extrémité terreuse des pieds des champignons et nettoyez-les rapidement. Coupez-les en petits morceaux. Épluchez et hachez l’oignon. Pressez le citron et réservez le jus.
500 g de champignons de Paris frais1 citron1 oignon- couteau
- planche à découper
Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez l’oignon et les champignons. Faites cuire à feu moyen-doux environ 15 minutes en remuant, jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau.
3 cuillères à soupe de beurre doux- casserole
- spatule
Saupoudrez de farine et mélangez. Versez progressivement le bouillon et le lait en remuant. Faites frémir environ 20 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les champignons soient tendres et la soupe légèrement épaissie. Remuez régulièrement pour éviter que le fond n’attache.
250 ml de lait entier500 ml de bouillon de volaille prêt à utiliser2 cuillères à soupe de farine de blé- casserole
- cuillère
Retirez la casserole du feu et mixez jusqu’à obtenir un velouté lisse. Incorporez la crème et le jus de citron. Réchauffez doucement environ 1 minute, sans faire bouillir.
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse entière- casserole
- mixeur plongeant
- cuillère
Allergènes
- Céleri
- Gluten
- Lait
Sources et crédits
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Au Menu · Illustration générée par IA