Kluski śląskie — boulettes de pommes de terre à la fécule
Des boulettes souples de pommes de terre cuites et de fécule, pochées doucement et creusées au centre.
Temps actif25 min
Cuisson15 min
Total35 min
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Les ingrédients
- 1000 g de pommes de terre pelées cuites nature
- 1 œuf — optionnel
- 200 g de fécule de pomme de terre
- ½ cuillère à café de sel
Préparation
Utilisez des pommes de terre déjà pelées et cuites nature, achetées prêtes à l’emploi ou issues d’une préparation précédente. Écrasez très finement les pommes de terre cuites au presse-purée dans un saladier. Incorporez la fécule et le sel. Si vous utilisez l’œuf, battez-le puis incorporez-le. Pétrissez brièvement jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
1000 g de pommes de terre pelées cuites nature1 œuf — optionnel200 g de fécule de pomme de terre½ cuillère à café de sel- saladier
- presse-purée
- cuillère
Prélevez des morceaux de pâte et roulez-les entre les mains. Aplatissez légèrement pour obtenir des boulettes d’environ 4 cm de large et 2 cm de haut. Creusez une petite cavité au centre avec le doigt.
- plat de service
Portez une casserole d’eau à ébullition puis baissez à frémissement doux. Plongez les boulettes par fournées pour qu’elles ne se chevauchent pas. Lorsqu’elles remontent, laissez cuire encore 3 min sans forte ébullition. Sortez-les avec une écumoire et servez chaud.
- casserole
- écumoire
Allergènes
- Œufs
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA