Humitas en chala au maïs et au fromage

Name: Humitas en chala au maïs et au fromage
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 1 bouquet de basilic frais; 150 g de beurre doux; 6 épi de maïs frais avec ses feuilles; 100 g de fromage de chèvre; 250 ml de lait entier; 1 oignon; 2 cuillères à soupe de piment moulu argentin, ají molido; 1 pincée de poivre noir moulu; 1 poivron rouge; 1 poivron vert; 100 g de queso fresco; 1 pincée de sel; 1 pincée de sel

Entrée
Argentine

Des papillotes de feuilles de maïs garnies de grains moulus, de poivrons, de basilic et de fromage, puis pochées. Une portion correspond à une papillote.

Temps actif40 min

Cuisson25 min

Total1 h

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Les ingrédients

1 bouquet de basilic frais
1 oignon
2 cuillères à soupe de piment moulu argentin, ají molido
1 poivron rouge
1 poivron vert
150 g de beurre doux
100 g de fromage de chèvre
250 ml de lait entier
6 épis de maïs frais avec leurs feuilles
1 pincée de poivre noir moulu
1 pincée de sel
1 pincée de sel
100 g de queso fresco

Préparation

Étape terminée · 1
Retirez délicatement les feuilles des épis sans les déchirer. Réservez les feuilles les plus larges pour les papillotes et des bandes étroites pour les liens. Laissez sécher les feuilles étalées pendant la préparation. Détachez les grains crus des épis avec un couteau. Lavez et effeuillez le basilic, puis mixez ses feuilles avec les grains de maïs.
Étape terminée · 2
Pelez et hachez l’oignon. Retirez les graines des poivrons et hachez leur chair. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir ces légumes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajoutez le sel, le poivre et le piment moulu. Mélangez avec le maïs au basilic dans un saladier, puis incorporez progressivement le lait pour obtenir une crème épaisse.
À utiliser pour la recette : un demi-poivron rouge (préparer 1 poivron rouge).
À utiliser pour la recette : un demi-poivron vert (préparer 1 poivron vert).
Étape terminée · 3
Émiettez les fromages. Superposez des feuilles larges en les faisant se chevaucher. Répartissez la crème de maïs et les fromages au centre. Repliez les feuilles pour enfermer la garniture et attachez fermement avec les bandes de feuilles réservées.
Étape terminée · 4
Portez une grande marmite d’eau salée à ébullition. Plongez les papillotes fermées et laissez cuire 15 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise. Sortez-les avec une écumoire et laissez égoutter avant de servir. Retirez les feuilles pour manger.

Allergènes

Lait

Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Œufs, Poisson, Gluten, Lupin, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.

Sources et crédits

Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI

Au Menu · Illustration générée par IA