Jericallas — crèmes au lait à la cannelle
Des crèmes au lait et aux jaunes d’œufs, avec une surface dorée au four.
Temps actif30 min
Cuisson1 h 30 min
Total6 hRepos : 4 h 30 min
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Les ingrédients
- 4 tasses de lait entier
- 6 œufs
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- trois quarts de tasse de sucre
Préparation
Préchauffez le four à 175 °C. Cassez la cannelle et mettez-la dans une casserole avec le lait et le sucre. Chauffez environ 10 min en remuant, sans faire bouillir, jusqu’à dissolution du sucre. Retirez du feu et laissez tiédir légèrement.
4 tasses de lait entier1 bâton de cannelletrois quarts de tasse de sucre- casserole
- cuillère
- four
Séparez les œufs et réservez les blancs pour un autre usage. Fouettez les jaunes. Versez progressivement un peu de lait tiède dessus en fouettant, puis reversez dans la casserole. Ajoutez la vanille et retirez toute la cannelle. Filtrez la crème et répartissez-la dans des ramequins résistants au four.
6 œufs1 cuillère à soupe d’extrait de vanille- saladier
- fouet
- tamis fin
- ramequins
Posez les ramequins dans un plat profond. Versez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins, sans en verser dans la crème. Enfournez environ 70 min. Les crèmes doivent être prises, encore légèrement tremblantes au centre, avec le dessus doré.
- plat profond
- four
Sortez les ramequins du bain-marie avec des maniques. Laissez-les tiédir environ 20 min, puis placez-les au réfrigérateur pour au moins 240 min avant de servir.
- maniques
Allergènes
- Œufs
- Lait
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA