Shortbread

Travaillez le beurre mou et le sucre dans un saladier avec une cuillère jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez la farine et rassemblez doucement la pâte, sans la pétrir longuement : elle doit juste se tenir.

Tapissez de papier cuisson un moule rond de 23 cm à la référence. Répartissez la pâte en une couche régulière, sans la comprimer fortement. Marquez les parts au couteau et piquez à la fourchette. Réfrigérez 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 160 °C en chaleur tournante.

Enfournez environ 45 minutes, jusqu’à ce que le sablé soit pris et légèrement doré. Repassez délicatement le couteau sur les marques pendant qu’il est encore tiède. Laissez refroidir au moins 20 minutes dans le moule, puis démoulez avec précaution et attendez le refroidissement complet avant de séparer les parts.