Paparajotes de Murcie au citronnier
Une pâte légère frite autour de feuilles de citronnier, enrobée de sucre à la cannelle. Les feuilles se retirent avant de manger.
Temps actif35 min
Cuisson30 min
Total1 hRepos : 10 min
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Les ingrédients
- 1 citron non traité
- 1 gros œuf
- 250 ml de lait entier
- 10 g de cannelle moulue
- 225 g de farine de blé
- 1000 ml d’huile de tournesol
- 8 g de levure chimique
- 165 g de sucre blanc
- 30 feuilles de citronnier fraîches pour usage alimentaire
Préparation
Lavez délicatement les feuilles et séchez-les soigneusement sans détacher leur pétiole. Lavez le citron, râpez sa peau jaune et mesurez 5 ml de zeste. Mélangez 150 g de sucre avec la cannelle dans une assiette.
1 citron non traité10 g de cannelle moulue165 g de sucre blanc30 feuilles de citronnier fraîches pour usage alimentaire- torchon
- râpe fine
- cuillère à café
- assiette
Battez l’œuf avec 15 g de sucre et le zeste mesuré. Incorporez le lait. Tamisez la farine et la levure, puis ajoutez-les progressivement en fouettant. La pâte doit napper les feuilles d’une couche fine. Laissez reposer environ 10 minutes.
1 gros œuf250 ml de lait entier225 g de farine de blé8 g de levure chimique- saladier
- fouet
- tamis
Chauffez l’huile à environ 175 °C dans une sauteuse profonde. Tenez chaque feuille par le pétiole, trempez-la dans la pâte et laissez couler l’excédent. Déposez-la délicatement dans l’huile. Faites frire par petites fournées environ 4 minutes en retournant, jusqu’à ce que la pâte soit dorée des deux côtés.
1000 ml d’huile de tournesol- sauteuse profonde
- thermomètre de friture
- écumoire
Égouttez sur du papier absorbant. Enrobez les paparajotes encore tièdes de sucre à la cannelle. Retirez les feuilles de citronnier avant de manger la pâte frite.
- papier absorbant
- assiette
Allergènes
- Œufs
- Gluten
- Lait
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Poisson, Lupin, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA