Biko — gâteau de riz gluant au sucre roux

Rincez le riz et égouttez-le. Mettez-le dans le cuiseur à riz avec l’eau mesurée, puis lancez la cuisson. Le riz restera légèrement ferme avant sa cuisson dans le coco.

Pendant que le riz cuit, mettez le lait de coco, le sucre roux et le sel dans une casserole large. Faites chauffer à feu doux en remuant fréquemment jusqu’à obtenir un sirop épais.

Ajoutez le riz précuit au sirop. Continuez à cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que les grains soient tendres et collants. Étalez sur un plat de service et laissez tiédir environ 10 minutes avant de découper.