Lahsa — œufs fondants à la tomate et au fromage
Des œufs doucement mêlés à une base de tomate et d’oignon épicée, nappés d’une couche de fromage à tartiner.
Temps actif25 min
Cuisson20 min
Total30 min
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Les ingrédients
- ½ cuillère à café de coriandre moulue
- 1 gros oignon
- 1 piment vert fort
- 250 g de tomates mûres fraîches
- 100 g de fromage à tartiner nature souple prêt à l’emploi
- 3 gros œufs crus
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates séchées
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- ¼ cuillère à café de curcuma moulu
- 60 ml d’eau — optionnel
- 1 pincée de flocons de piment séché — optionnel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ½ cuillère à café de paprika fumé fort
- 1 pincée de poivre noir moulu — optionnel
- ⅛ cuillère à café de sel
- 1 pincée de sucre
Préparation
Épluchez et hachez finement l’oignon. Lavez la tomate et le piment. Coupez la tomate en petits morceaux en gardant son jus. Retirez la queue du piment et émincez-le. Battez légèrement les œufs dans un petit bol.
1 gros oignon1 piment vert fort250 g de tomates mûres fraîches3 gros œufs crus- couteau
- planche à découper
- petit bol
- fouet
Chauffez l’huile dans une poêle. Ajoutez l’oignon et le sel, puis faites revenir environ 5 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré. Ajoutez le piment, le cumin, la coriandre, le curcuma et le paprika fumé. Remuez environ 1 min. Incorporez la tomate avec son jus, le concentré et la pincée de sucre. Couvrez et laissez réduire environ 10 min, en remuant de temps en temps, jusqu’à obtenir une base épaisse. Si elle sèche trop tôt, ajoutez l’eau mesurée facultative et poursuivez la réduction.
½ cuillère à café de coriandre moulue1 cuillère à soupe de concentré de tomates séchées½ cuillère à café de cumin moulu¼ cuillère à café de curcuma moulu60 ml d’eau — optionnel2 cuillères à soupe d’huile d’olive½ cuillère à café de paprika fumé fort⅛ cuillère à café de sel1 pincée de sucre- grande poêle
- cuillère
- couvercle
Baissez le feu et versez les œufs battus dans la base de tomate. Remuez délicatement à la spatule environ 1 min, pour former des plis tendres. Répartissez le fromage souple prêt à l’emploi sur le dessus. Laissez-le fondre doucement environ 2 min, jusqu’à ce que les œufs soient juste pris, sans partie crue liquide, tout en restant moelleux. Retirez du feu. Ajoutez le poivre et les flocons de piment facultatifs si vous les utilisez. Servez aussitôt.
100 g de fromage à tartiner nature souple prêt à l’emploi1 pincée de flocons de piment séché — optionnel1 pincée de poivre noir moulu — optionnel- grande poêle
- spatule
- cuillère
Allergènes
- Œufs
- Lait
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA