Bugnes lyonnaises
Des beignets légèrement gonflés au beurre et au rhum, fendus au centre et saupoudrés de sucre glace.
Temps actif40 min
Cuisson15 min
Total3 hRepos : 2 h
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Les ingrédients
- 1 citron non traité
- 50 g de beurre doux
- 2 œufs
- 260 g de farine de blé
- 1 l d’huile de tournesol
- 3 cuillères à café de rhum ambré
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel fin
- 50 g de sucre en poudre
- 30 g de sucre glace
Préparation
Laissez ramollir le beurre. Lavez le citron, râpez sa peau jaune et prélevez 2 pincées de zeste. Mélangez 250 g de farine avec le sucre, la levure et le sel. Ajoutez les œufs, le beurre ramolli, le rhum et le zeste. Pétrissez brièvement pour obtenir une pâte homogène. Filmez et réfrigérez 120 minutes.
À utiliser pour la recette : un demi-sachet de levure chimique (préparer 1 sachet de levure chimique).
1 citron non traité50 g de beurre doux2 œufs260 g de farine de blé3 cuillères à café de rhum ambréun demi-sachet de levure chimique1 pincée de sel fin50 g de sucre en poudre- râpe fine
- saladier
- cuillère
- film alimentaire
Farinez le plan avec 10 g de farine. Étalez la pâte sur 0,5 cm d’épaisseur. Découpez des rectangles, faites une fente au centre et étirez-les légèrement.
- rouleau à pâtisserie
- couteau
- planche à découper
Chauffez l’huile à 170 °C dans une casserole profonde, au plus à moitié remplie. Plongez les bugnes par petites fournées. Faites dorer environ 1 minute en les retournant, puis vérifiez qu’elles sont cuites à cœur. Égouttez à l’écumoire sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace.
1 l d’huile de tournesol30 g de sucre glace- casserole
- thermomètre de cuisson
- écumoire
- papier absorbant
- tamis
Allergènes
- Œufs
- Gluten
- Lait
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Poisson, Lupin, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA