Chou rouge braisé aux pommes et au cidre
Du chou rouge braisé doucement avec des pommes, du cidre, du zeste d’orange et des épices.
Temps actif30 min
Cuisson1 h 30 min
Total2 h
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Les ingrédients
- 1500 g de chou rouge
- 2 oignons
- 1 orange non traitée
- 4 pomme Granny Smith
- 25 g de beurre
- 1 pincée de poivre moulu — optionnel
- 1 pincée de sel — optionnel
- 100 g de sucre roux
- 45 ml de vinaigre de cidre
- 300 ml de cidre brut
- 2 cuillères à café de mélange d’épices pour pâtisserie
Préparation
Retirez le trognon et les feuilles abîmées du chou, puis émincez-le. Pelez et émincez les oignons. Pelez, épépinez et coupez les pommes. Prélevez seulement le zeste de l'orange lavée.
1500 g de chou rouge2 oignons1 orange non traitée4 pomme Granny Smith- couteau
- planche
- économe
- râpe fine
Dans une grande cocotte, superposez chou, oignons et pommes avec zeste, épices et sucre. Ajoutez éventuellement sel et poivre. Versez vinaigre et cidre, puis répartissez le beurre.
25 g de beurre1 pincée de poivre moulu — optionnel1 pincée de sel — optionnel100 g de sucre roux45 ml de vinaigre de cidre300 ml de cidre brut2 cuillères à café de mélange d’épices pour pâtisserie- grande cocotte
- cuillère
Portez à frémissement, couvrez et faites cuire 90 minutes à feu doux. Remuez occasionnellement pour éviter que le fond accroche. Servez lorsque le chou est bien tendre.
- cocotte
- couvercle
- spatule
Allergènes
- Lait
- Sulfites
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA