Velouté d’Halloween au potimarron et toile de crème
Velouté de potimarron et de haricots blancs, décoré d'une toile de crème fraîche et servi avec du pain grillé.
Temps actif35 min
Cuisson30 min
Total1 h
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Les ingrédients
- 120 g d’oignons
- 1000 g de potimarron
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 1000 ml de bouillon de légumes
- 400 g de haricots blancs cuits égouttés
- 20 ml d’huile d’olive
- 3 g de sel
- 240 g de pain de campagne
Préparation
Lavez le potimarron, retirez ses graines et coupez-le en dés. Épluchez et émincez l’oignon.
120 g d’oignons1000 g de potimarron- couteau
Faire revenir l’oignon dans l’huile 5 minutes, ajouter courge, haricots, bouillon et sel. Mijoter 25 minutes jusqu’à chair tendre.
1000 ml de bouillon de légumes400 g de haricots blancs cuits égouttés20 ml d’huile d’olive3 g de sel- casserole
Mixer la soupe et répartir dans 4 grandes assiettes creuses. Griller le pain.
240 g de pain de campagne- mixeur
- grille-pain
Détendre la crème en la remuant, puis la mettre dans une petite poche. Si nécessaire, y incorporer une cuillère de soupe tiédie prélevée dans un bol. Dessiner trois cercles concentriques à la surface de chaque portion ; tirer huit traits du centre vers le bord avec la pointe d’un couteau. Servir avec le pain, sans objet laissé dans les assiettes.
100 g de crème fraîche épaisse- poche à douille
- couteau
- assiettes
Allergènes
- Céleri
- Gluten
- Lait
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA