Tempura de légumes
Des bâtonnets de courgette et de fines rondelles de patate douce en pâte croustillante.
Temps actif30 min
Cuisson15 min
Total35 min
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Les ingrédients
- 200 g de courgettes
- 200 g de patates douces
- 200 ml d’eau
- 120 g de farine de blé
- 30 g de fécule de maïs
- 400 ml d’huile de tournesol
- 40 ml de sauce soja
Préparation
Laver les courgettes et les couper en fins bâtonnets. Éplucher la patate douce et la couper en rondelles de 1 à 2 mm pour qu’elles cuisent rapidement.
200 g de courgettes200 g de patates douces- couteau
- planche à découper
Mélanger brièvement la farine, la fécule et les 200 ml d’eau très froide ; quelques grumeaux sont normaux. Garder la pâte froide pendant la friture.
200 ml d’eau120 g de farine de blé30 g de fécule de maïs- saladier
- fouet
Chauffer l’huile à 170 °C dans une petite casserole. Tremper les légumes dans la pâte puis les cuire en plusieurs fois 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et la patate douce tendre. Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.
400 ml d’huile de tournesol- casserole
- thermomètre
- écumoire
- papier absorbant
Répartir la sauce soja dans de petits bols et servir immédiatement avec les tempuras.
40 ml de sauce soja- bols
Allergènes
- Gluten
- Soja
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA