Flans de champignons à la crème aigre
Des petits flans salés au thym, garnis de champignons poêlés.
Temps actif25 min
Cuisson45 min
Total1 h
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Les ingrédients
- 300 g de champignons de Paris bruns frais
- 200 g de champignons de Paris frais
- 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 200 ml de crème aigre
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin — optionnel
- 1 pincée de poivre noir moulu
- 1 pincée de sel
Préparation
Lavez, effeuillez et hachez le thym. Préchauffez le four à 180 °C. Nettoyez et émincez les champignons. Épluchez et hachez l’ail. Faites mousser le beurre dans une poêle, ajoutez champignons et ail et cuisez 15 min environ en remuant, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Égouttez le liquide résiduel. Réservez la moitié des champignons et mixez l’autre moitié en pâte grossière.
300 g de champignons de Paris bruns frais200 g de champignons de Paris frais1 cuillère à café de feuilles de thym frais2 gousses d’ail3 cuillères à soupe de beurre- four
- couteau
- poêle
- passoire
- mixeur
Fouettez la crème aigre, les œufs, le thym, le sel et le poivre. Incorporez la pâte de champignons et répartissez dans des ramequins. Déposez les champignons réservés dessus et ajoutez les pignons si vous les utilisez.
200 ml de crème aigre2 œufs2 cuillères à soupe de pignons de pin — optionnel1 pincée de poivre noir moulu1 pincée de sel- saladier
- fouet
- ramequins
Posez les ramequins dans un plat sur un torchon plié. Placez le plat sur la grille du four et versez de l’eau bouillante autour des ramequins jusqu’à mi-hauteur. Enfournez 25 min environ, jusqu’à ce que les flans soient juste pris. Sortez-les du bain-marie avec des maniques et servez chauds.
- ramequins
- plat allant au four
- four
- maniques
- torchon
Allergènes
- Œufs
- Lait
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Poisson, Gluten, Lupin, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA