Roulé au potiron et à la crème de fromage frais
Un biscuit roulé au potiron et aux épices, garni de crème fouettée au fromage frais.
Temps actif40 min
Cuisson10 min
Total1 h 45 minRepos : 45 min
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Les ingrédients
- 2 cuillères à café de mélange d’épices pour tarte au potiron
- 150 g de purée de potiron nature
- 5 g de beurre doux
- 400 g de crème liquide entière
- 2 sachets de fixateur pour crème fouettée
- 200 g de fromage frais à tartiner entier
- 5 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 90 g de farine de blé
- ½ cuillère à café de levure chimique
- 105 g de sucre en poudre
Préparation
Préchauffez le four à 200 °C. Graissez la plaque puis tapissez-la de papier cuisson. Séparez 1 œuf. Fouettez 4 œufs entiers et le jaune obtenu, puis incorporez 75 g de sucre en continuant de fouetter jusqu’à ce que le mélange soit très mousseux. Tamisez la farine, la levure et les épices, puis incorporez-les délicatement. Ajoutez la purée de potiron.
2 cuillères à café de mélange d’épices pour tarte au potiron150 g de purée de potiron nature5 g de beurre doux5 œufs90 g de farine de blé½ cuillère à café de levure chimique105 g de sucre en poudre- four
- plaque de 40 × 30 cm
- papier cuisson
- saladier
- batteur électrique
- tamis
- spatule
Étalez la pâte sur la plaque. Faites cuire 10 min, jusqu’à ce que le biscuit soit souple et légèrement doré. Détachez ses bords et retournez-le sur une feuille de papier cuisson propre. Laissez-le refroidir avec son papier de cuisson en place, puis retirez ce papier délicatement.
- plaque de 40 × 30 cm
- four
- papier cuisson
- spatule
Fouettez la crème froide avec le fromage frais, le fixateur, l’extrait de vanille et 30 g de sucre. Arrêtez dès que la crème est ferme et tient au fouet.
400 g de crème liquide entière2 sachets de fixateur pour crème fouettée200 g de fromage frais à tartiner entier1 cuillère à café d’extrait de vanille- saladier
- batteur électrique
Étalez la crème sur le biscuit froid. Roulez-le à partir du grand côté en vous aidant du papier, sans enfermer le papier dans le roulé. Posez la jointure dessous. Gardez au frais jusqu’au service.
- spatule
- papier cuisson
Allergènes
- Œufs
- Gluten
- Lait
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Poisson, Lupin, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
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