Flaó d’Ibiza au fromage et à la menthe
Une tarte au fromage frais et à la menthe sur une pâte parfumée à l’anis et au citron.
Temps actif30 min
Cuisson35 min
Total2 h 30 minRepos : 1 h
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Les ingrédients
- 1 citron non traité
- 12 feuilles de menthe fraîche
- 3 œufs
- 150 ml d’eau
- 350 g de farine de blé pâtissière
- 1 cuillère à café de liqueur d’anis
- 200 g de sucre blanc
- 10 g de sucre glace
- 400 g de requesón nature
- 3 cuillères à soupe de saindoux
Préparation
Laissez le saindoux s’assouplir à température ambiante. Lavez et séchez le citron. Râpez sa peau jaune et mesurez 5 ml de zeste. Tamisez la farine dans un saladier. Ajoutez l’eau, le saindoux, la liqueur d’anis et le zeste mesuré. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Couvrez pendant la préparation de la garniture.
1 citron non traité150 ml d’eau350 g de farine de blé pâtissière1 cuillère à café de liqueur d’anis3 cuillères à soupe de saindoux- râpe fine
- cuillère à café
- tamis
- saladier
- torchon
Lavez, séchez et hachez finement les feuilles de menthe. Battez les œufs avec le sucre. Émiettez le requesón et incorporez-le avec la menthe. Mélangez au batteur à main jusqu’à obtenir un appareil homogène. Gardez au frais pendant que vous étalez la pâte.
12 feuilles de menthe fraîche3 œufs200 g de sucre blanc400 g de requesón nature- couteau
- planche
- saladier
- batteur à main
Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte entre des feuilles de papier cuisson. Garnissez un moule antiadhésif de 22 cm de diamètre en retirant les feuilles. Versez la garniture. Enfournez environ 35 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et le centre pris.
- four
- rouleau
- papier cuisson
- moule antiadhésif
Laissez refroidir environ 60 minutes sur une grille avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace.
10 g de sucre glace- grille
- passoire fine
Allergènes
- Œufs
- Gluten
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Poisson, Lupin, Lait, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA