Velouté de potimarron aux châtaignes
Velouté de potimarron et de châtaignes, avec une touche de crème fraîche.
Temps actif30 min
Cuisson30 min
Total1 h
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Les ingrédients
- 120 g d’oignons
- 700 g de potimarron épépiné
- 100 ml de crème fraîche
- 800 ml de bouillon de légumes
- 15 ml d’huile d’olive
- 3 g de sel
- 250 g de châtaignes cuites pelées
Préparation
Laver le potimarron, retirer les graines et peser la chair. Couper en dés ; peler et émincer l’oignon.
120 g d’oignons700 g de potimarron épépiné- couteau
Faire revenir l’oignon dans l’huile 5 minutes. Ajouter potimarron, châtaignes, bouillon et sel. Couvrir et cuire 25 minutes, jusqu’à tendreté.
800 ml de bouillon de légumes15 ml d’huile d’olive3 g de sel250 g de châtaignes cuites pelées- casserole
Ajouter la crème et mixer finement. Réchauffer doucement sans bouillir, puis répartir dans 4 bols.
100 ml de crème fraîche- mixeur
- casserole
Allergènes
- Céleri
- Lait
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
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