Khao soi au poulet et au persil plat
Un khao soi au poulet, au lait de coco et aux nouilles croustillantes, garni de persil plat frais à la place de la coriandre.
Temps actif38 min
Cuisson40 min
Total1 h 15 min
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Les ingrédients
- 2 citrons verts
- 100 g d’oignons rouges
- 15 g de persil plat frais
- 900 g de cuisses de poulet
- 3 g de curcuma moulu
- 500 ml d’eau
- 80 ml d’huile de tournesol
- 600 ml de lait de coco
- 350 g de nouilles de blé aux œufs
- 40 g de pâte de curry rouge
- 15 g de sucre
- 30 ml de nuoc-mâm
Préparation
Chauffer 15 ml d’huile, faire revenir pâte de curry et curcuma 1 minute. Ajouter poulet, coco, eau, nuoc-mâm et sucre. Mijoter 35 à 40 minutes jusqu’à au moins 75 °C à cœur pendant 30 secondes, sans toucher l’os.
900 g de cuisses de poulet3 g de curcuma moulu500 ml d’eau80 ml d’huile de tournesol600 ml de lait de coco40 g de pâte de curry rouge15 g de sucre30 ml de nuoc-mâm- cocotte
- thermomètre
Cuire 300 g de nouilles selon le paquet, puis égoutter. Pour les nouilles de blé aux œufs, compter à titre indicatif 3 à 5 minutes ; le temps et la méthode du paquet priment sur ce minuteur.
350 g de nouilles de blé aux œufs- casserole
- passoire
Frire les 50 g restants dans le reste d'huile chaude par petites quantités jusqu'à croustillant, puis égoutter sur papier absorbant ; suivre les précautions habituelles de friture.
- petite poêle
- papier absorbant
Peler et émincer l’oignon, laver le persil plat et couper les citrons en quartiers. Répartir nouilles cuites, poulet et bouillon, garnir de nouilles croustillantes, oignon, persil plat et citron.
2 citrons verts100 g d’oignons rouges15 g de persil plat frais- couteau
- bols
Allergènes
- Crustacés
- Œufs
- Poisson
- Gluten
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA