Khao soi au poulet
Soupe de nouilles du nord de la Thaïlande au poulet et curry coco.
Temps actif38 min
Cuisson40 min
Total1 h 15 min
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Les ingrédients
- 2 citrons verts
- 15 g de coriandre fraîche
- 100 g d’oignons rouges
- 900 g de cuisses de poulet
- 3 g de curcuma moulu
- 500 ml d’eau
- 80 ml d’huile de tournesol
- 600 ml de lait de coco
- 350 g de nouilles de blé aux œufs
- 40 g de pâte de curry rouge
- 15 g de sucre
- 30 ml de nuoc-mâm
Préparation
Chauffez 15 ml d’huile, faites revenir pâte de curry et curcuma 1 minute. Ajoutez poulet, coco, eau, nuoc-mâm et sucre. Faites mijoter 35 à 40 minutes jusqu’à au moins 75 °C à cœur pendant 30 secondes, sans toucher l’os.
900 g de cuisses de poulet3 g de curcuma moulu500 ml d’eau80 ml d’huile de tournesol600 ml de lait de coco40 g de pâte de curry rouge15 g de sucre30 ml de nuoc-mâm- cocotte
- thermomètre
Faites cuire 300 g de nouilles selon le paquet, puis égouttez. Pour les nouilles de blé aux œufs, comptez à titre indicatif 3 à 5 minutes. Le temps et la méthode du paquet priment sur ce minuteur.
350 g de nouilles de blé aux œufs- casserole
- passoire
Gardez les nouilles à frire sèches et utilisez une pince pour les déposer dans l’huile sans éclabousser. Ne laissez pas l’huile fumer. Faites frire les 50 g restants dans le reste d'huile chaude par petites quantités jusqu'à croustillant, puis égouttez sur papier absorbant.
- petite poêle
- papier absorbant
- pince
Pelez et émincez l’oignon, lavez la coriandre et coupez les citrons en quartiers. Répartissez nouilles cuites, poulet et bouillon, garnissez de nouilles croustillantes, oignon, coriandre et citron.
2 citrons verts15 g de coriandre fraîche100 g d’oignons rouges- couteau
- bols
Allergènes
- Crustacés
- Œufs
- Poisson
- Gluten
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA