Focaccia au romarin et aux oignons confits

Délayer la levure dans l’eau tiède, environ 30 °C. Mélanger avec la farine, 5 g de sel et 30 ml d’huile. Pétrir 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et un peu collante.

Couvrir le saladier et laisser lever 1 h 30 à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte ait nettement gonflé.

Huiler une plaque à bords avec 10 ml d’huile. Y étaler la pâte avec les mains huilées, puis laisser gonfler 30 minutes. Préchauffer le four à 220 °C vers la fin de cette levée.

Rincer et effeuiller le romarin. Faire des creux dans la pâte avec les doigts, répartir les 20 ml d’huile et les 5 g de sel restants puis le romarin. Préparez 100 g d’oignons confits prêts à utiliser. Égouttez les oignons confits s’ils rendent du liquide. Ajoutez le tout sur la pâte avant la cuisson. Cuire 25 minutes à 220 °C, jusqu’à ce que la focaccia soit dorée. Couper en 8 parts pour le rendement indiqué.