Purée de panais et pommes de terre à la vapeur douce
Une purée au lait et au beurre dont les légumes cuisent dans un panier vapeur sans pression avant le passage au moulin.
Temps actif20 min
CuissonNon renseigné
Total45 min
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Les ingrédients
- 600 g de panais
- 400 g de pommes de terre
- 20 g de beurre
- 250 ml de lait
- 1 pincée de sel — optionnel
Préparation
Peler et laver panais et pommes de terre, puis les couper en dés de 2 cm. Installer un panier vapeur au-dessus d’une casserole d’eau frémissante, sans que les légumes touchent l’eau. Couvrir et cuire 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’une lame les traverse facilement ; vérifier le niveau d’eau pendant la cuisson.
600 g de panais400 g de pommes de terre- couteau
- casserole
- panier vapeur
- couvercle
Pendant cette cuisson, chauffer le lait à frémissement. Passer les légumes au moulin à légumes, retirer les fibres retenues, puis incorporer lait chaud, beurre et éventuellement sel. Servir chaud.
20 g de beurre250 ml de lait1 pincée de sel — optionnel- casserole
- moulin à légumes
- saladier
- spatule
Allergènes
- Lait
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA