Ailes de chauve-souris à la sauce hoisin
Des ailes de poulet entières, rôties puis laquées d’une sauce au soja, au gingembre et au sésame noir.
Temps actif25 min
Cuisson1 h
Total2 h 30 minRepos : 1 h
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Les ingrédients
- 20 g d’ail
- 10 g de gingembre frais
- 8 ailes de poulet entières
- 30 ml d’eau
- 16 g de fécule de maïs
- 16 g de graines de sésame noir
- 15 ml d’huile de sésame grillé
- 45 ml de sauce hoisin
- 120 ml de sauce soja
- 12 g de sucre roux
Préparation
Épluchez et hachez l’ail. Épluchez et râpez le gingembre. Mélangez avec soja, hoisin, huile de sésame et sucre. Enrobez les ailes, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur 60 minutes.
20 g d’ail10 g de gingembre frais8 ailes de poulet entières15 ml d’huile de sésame grillé45 ml de sauce hoisin120 ml de sauce soja12 g de sucre roux- couteau
- planche
- râpe
- saladier
- cuillère
Préchauffez le four à 200 °C. Posez les ailes égouttées et déployées sur une plaque tapissée de papier cuisson. Gardez la marinade pour la sauce. Enfournez environ 60 minutes en retournant les ailes à mi-cuisson. Les ailes doivent être dorées et atteindre 75 °C à cœur.
- four
- plaque de cuisson
- papier cuisson
- pince de cuisine
- thermomètre de cuisson
Pendant la cuisson des ailes, portez la marinade à forte ébullition dans une casserole. Laissez frémir 10 minutes. Délayez la fécule dans l’eau et versez en fouettant. Faites épaissir, puis ajoutez le sésame noir. Enrobez les ailes cuites de cette sauce.
30 ml d’eau16 g de fécule de maïs16 g de graines de sésame noir- petite casserole
- fouet
- saladier
- cuillère
Allergènes
- Gluten
- Sésame
- Soja
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Œufs, Poisson, Lupin, Lait, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA