Bortsch au bœuf et aux betteraves
Un bouillon de bœuf aux betteraves, au chou et au céleri-rave, servi avec de la crème aigre.
Temps actif40 min
Cuisson3 h
Total3 h 30 min
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Les ingrédients
- 400 g de betteraves crues
- 1 céleri-rave
- 1 grosse tomate
- 1 bouquet de persil frais
- 1 petit chou blanc
- 2 poireaux
- 50 ml de crème aigre
- 500 g de macreuse de bœuf crue
- 2500 ml d’eau
- 1 pincée de poivre noir moulu
- 1 pincée de sel
Préparation
Épluchez les betteraves et le céleri-rave, puis coupez-les en petits morceaux. Retirez les feuilles abîmées du chou et émincez-le. Nettoyez les poireaux et coupez-les en rondelles. Lavez et coupez la tomate. Coupez enfin le bœuf en cubes d’environ 4 cm.
400 g de betteraves crues1 céleri-rave1 grosse tomate1 petit chou blanc2 poireaux500 g de macreuse de bœuf crue- couteau
- planche à découper
- économe
Mettez le bœuf et l’eau dans une grande cocotte. Portez à ébullition et écumez. Ajoutez les légumes, le sel et le poivre. Laissez mijoter doucement environ 3 heures, en écumant au besoin. Le bœuf doit être tendre et les légumes fondants.
2500 ml d’eau1 pincée de poivre noir moulu1 pincée de sel- cocotte avec couvercle
- écumoire
- cuillère
Lavez et hachez le persil. Répartissez le bouillon, les légumes et toute la viande dans les bols. Ajoutez le persil et répartissez la crème aigre sur la soupe.
1 bouquet de persil frais50 ml de crème aigre- couteau
- planche à découper
- cuillère
Allergènes
- Céleri
Composition à vérifier pour : Crustacés, Œufs, Poisson, Gluten, Lupin, Lait, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA