Risotto aux asperges et à l’emmental
Risotto crémeux aux asperges vertes et emmental, plat de printemps.
Temps actif30 min
Cuisson25 min
Total45 minRepos : 2 min
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Les ingrédients
- 300 g d’asperges vertes
- 80 g d’oignons
- 60 g d’emmental râpé
- 1 l de bouillon de légumes
- 20 ml d’huile d’olive
- 320 g de riz arborio
Préparation
Laver les asperges et retirer la base dure. Couper les tiges en tronçons en gardant les pointes. Peler et émincer l’oignon. Chauffer le bouillon.
300 g d’asperges vertes80 g d’oignons1 l de bouillon de légumes- couteau
- casserole
Faire revenir l’oignon 3 minutes dans l’huile. Ajouter le riz et remuer 2 minutes.
20 ml d’huile d’olive320 g de riz arborio- sauteuse
- spatule
Verser le bouillon chaud une louche à la fois, en attendant l’absorption avant la suivante. Compter 18 à 20 minutes de cuisson. Ajouter les tronçons d’asperge après 10 minutes et les pointes 5 minutes plus tard.
- sauteuse
- louche
- cuillère
Quand riz et asperges sont tendres, retirer du feu, incorporer l’emmental et laisser reposer 2 minutes.
60 g d’emmental râpé- sauteuse
- cuillère
Allergènes
- Céleri
- Lait
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA