Fatteh aux pois chiches

Découpez les pains en bouchées avec des ciseaux. Chauffez 6 cuillères à soupe d’huile dans une poêle. Faites-y dorer le pain à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égouttez à l’écumoire sur du papier absorbant. Dans une autre poêle sèche, faites légèrement dorer les pignons et réservez.

Versez les pois chiches et leur liquide dans une casserole. Complétez avec de l’eau pour les couvrir. Faites frémir environ 5 minutes, puis égouttez-les en jetant l’eau de cuisson.

Lavez et hachez la menthe, en réservant la moitié pour servir. Pelez et écrasez l’ail avec le sel. Pressez le citron. Mélangez l’ail, le yaourt, le tahini, le jus de citron et la moitié de la menthe dans un saladier. Ajoutez le poivre si souhaité, puis les pois chiches tièdes égouttés.

À utiliser pour la recette : un demi-citron (préparer 1 citron).

Répartissez le pain croustillant dans un plat. Couvrez du mélange de yaourt et pois chiches. Arrosez avec le reste d’huile et parsemez des pignons et de la menthe réservée. Servez immédiatement pour garder le pain croustillant.