Dal tadka

Name: Dal tadka
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cuillère à café d’ail frais haché pour la sauce; 1 cuillère à soupe d’ail frais haché pour le tadka; ⅛ cuillère à café d’asa-fœtida moulue; 1 citron; 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée; ¼ cuillère à café de curcuma moulu; 3 tasses d’eau; 1 cuillère à soupe de feuilles de fenugrec séchées; ½ cuillère à café de garam masala; 2 cuillères à soupe de ghee; 1 cuillère à café de gingembre frais haché; ½ cuillère à café de graines de cumin; ½ cuillère à café de graines de cumin pour le tadka; 2 cuillères à soupe d’huile de colza; 1 oignon; ½ cuillère à café de piment rouge moulu; ¼ cuillère à café de piment rouge moulu pour le tadka; 2 piment rouge séché; 200 g de pois d’Angole cassés secs; 1 cuillère à café de sel; 2 tomates

Plat

Des pois d’Angole cassés, cuits jusqu’à devenir crémeux et relevés d’épices frites au ghee.

Temps actif30 min

Cuisson35 min

Total1 h 15 minRepos : 20 min

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Les ingrédients

1 cuillère à café d’ail frais haché pour la sauce
1 cuillère à soupe d’ail frais haché pour le tadka
1 citron
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
1 cuillère à café de gingembre frais haché
1 oignon
½ cuillère à café de piment rouge moulu
¼ cuillère à café de piment rouge moulu pour le tadka
2 tomates
¼ cuillère à café de curcuma moulu
3 tasses d’eau
1 cuillère à soupe de feuilles de fenugrec séchées
½ cuillère à café de graines de cumin
½ cuillère à café de graines de cumin pour le tadka
2 cuillères à soupe d’huile de colza
2 piments rouges séchés
200 g de pois d’Angole cassés secs
1 cuillère à café de sel
⅛ cuillère à café d’asa-fœtida moulue
½ cuillère à café de garam masala
2 cuillères à soupe de ghee

Préparation

Étape terminée · 1
Rincez les pois d’Angole et égouttez-les. Mettez-les avec l’eau mesurée dans un multicuiseur électrique à pression. Cuisez 10 minutes à haute pression, puis laissez la pression retomber naturellement avant d’ouvrir. Les pois doivent s’écraser facilement. Écrasez-les partiellement à la cuillère. Préparez la sauce pendant cette cuisson.
Étape terminée · 2
Pelez et hachez l’oignon. Lavez et coupez les tomates. Chauffez l’huile dans une poêle et faites grésiller le cumin de la sauce. Ajoutez l’ail et le gingembre, puis l’oignon. Faites dorer doucement. Baissez le feu, ajoutez piment moulu, curcuma et garam masala. Incorporez tomates et sel et cuisez jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Étape terminée · 3
Versez la sauce dans le dal cuit et laissez frémir environ 7 minutes sans pression, en remuant. Ajoutez le fenugrec et la coriandre. Retirez du feu. Coupez le citron en quartiers pour le service.
Étape terminée · 4
Chauffez le ghee dans une petite poêle. Ajoutez le cumin du tadka et laissez grésiller. Ajoutez les piments secs et l’ail du tadka. Remuez à feu doux jusqu’à ce que l’ail soit parfumé sans brunir. Ajoutez asa-fœtida et piment moulu du tadka. Retirez aussitôt du feu et versez sur le dal. Servez avec le citron.

Allergènes

Gluten
Lait

Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Œufs, Poisson, Lupin, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.

Variantes

Dal palak aux épinards
Des pois d’Angole fondants aux épinards, parfumés au cumin et au gingembre avec une touche de citron.
20 min actives

Sources et crédits

Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI

Au Menu · Illustration générée par IA