Salade César au poulet
Salade romaine, poulet, croûtons et parmesan, avec sauce aux anchois.
Temps actif33 min
Cuisson15 min
Total45 minRepos : 10 min
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Les ingrédients
- 1 citron
- 400 g de laitue romaine
- 80 g de mayonnaise aux œufs
- 60 g de parmesan
- 20 g d’anchois à l’huile (poids égoutté)
- 500 g de blanc de poulet
- 20 ml d’huile d’olive
- 10 g de moutarde
- 160 g de pain
Préparation
Faites cuire les blancs de poulet dans la moitié de l’huile environ 6 minutes par face, jusqu’à au moins 75 °C à cœur pendant 30 secondes. Laissez tiédir puis tranchez.
500 g de blanc de poulet20 ml d’huile d’olive- poêle
- thermomètre
Coupez le pain en cubes et dorez-le 5 minutes dans le reste d’huile.
160 g de pain- poêle
- couteau
Pressez le citron. Écrasez les anchois dans un bol et mélangez-les avec la mayonnaise, la moutarde et le jus de citron.
1 citron80 g de mayonnaise aux œufs20 g d’anchois à l’huile (poids égoutté)10 g de moutarde- bol
- fourchette
Formez les copeaux de parmesan avec un économe. Lavez et essorez la romaine. Ajoutez poulet, croûtons, parmesan en copeaux et sauce, puis servez.
400 g de laitue romaine60 g de parmesan- saladier
- essoreuse
- économe
Allergènes
- Œufs
- Poisson
- Gluten
- Lait
- Moutarde
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA