Gratin de haricots verts à la crème de tofu soyeux

Préchauffez le four à 190 °C en chaleur statique. Égouttez les haricots verts et pesez-les égouttés. Pelez et hachez l’oignon. Séparez la tête d’ail en gousses, pelez-les et hachez-les. Chauffez 7,5 ml d’huile dans une poêle. Faites revenir l’oignon environ 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et poursuivez environ 2 à 3 min sans le brûler. Mettez ces aromates cuits dans un blender avec le tofu soyeux, la boisson au soja et la levure alimentaire. Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse.

Nettoyez les champignons et hachez-les très finement. Chauffez les 7,5 ml d’huile restants dans la poêle. Faites revenir les champignons environ 5 à 7 min, jusqu’à ce que leur eau se soit évaporée. Versez toute la crème de tofu. Ajoutez le thym, la muscade, le sel, l’oignon en poudre et l’ail en poudre. Laissez mijoter à feu doux environ 10 min en remuant, jusqu’à obtenir une sauce épaisse et homogène.

Incorporez tous les haricots égouttés à la sauce. Versez dans un plat à gratin et répartissez les oignons frits sur le dessus. Enfournez environ 18 à 22 min, jusqu’à ce que le gratin soit bien chaud au centre et les oignons dorés. Servez chaud.