Feuilles de vigne farcies au riz et à la menthe
Dolmas de riz, d’oignon et de menthe, mijotés au citron et à l’huile d’olive, préparés sans aneth.
Temps actif1 h
Cuisson45 min
Total1 h 45 minRepos : 10 min
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Les ingrédients
- 1 citron
- 15 g de menthe
- 100 g d’oignons
- 500 ml d’eau
- 40 feuilles de vigne en saumure
- 40 ml d’huile d'olive
- 200 g de riz rond sec
Préparation
Rincer les feuilles pour retirer la saumure. Rincer le riz et peler puis hacher finement l’oignon. Laver et ciseler la menthe. Presser le citron. Mélanger le riz cru, l’oignon, la menthe et la moitié de l’huile.
1 citron15 g de menthe100 g d’oignons40 feuilles de vigne en saumure40 ml d’huile d'olive200 g de riz rond sec- passoire
- couteau
- saladier
Étaler chaque feuille nervures vers le haut. Poser une petite cuillerée de farce près de la tige, replier les côtés puis rouler sans serrer excessivement, car le riz gonflera. Ranger les rouleaux serrés dans une casserole, jointure dessous.
- casserole
Verser l'eau, le jus de citron et l'huile restante ; poser une petite assiette résistante à la chaleur sur les rouleaux pour les maintenir. Couvrir et faire frémir 40 à 45 minutes jusqu'à un riz tendre. Laisser reposer 10 minutes hors du feu.
500 ml d’eau- casserole
- assiette
Allergènes
Aucun allergène identifié dans les ingrédients.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA