Krenfleisch — porc poché au raifort
De l’épaule de porc tendre, pochée avec des légumes et relevée de raifort fraîchement râpé.
Temps actif25 min
Cuisson2 h
Total2 h 30 min
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Les ingrédients
- 1 feuille de laurier
- 1 oignon
- 750 g d’épaule de porc désossée
- 1500 ml d’eau
- 1 cuillère à café de poivre noir en grains
- 5 g de sel fin
- 45 ml de vinaigre de vin blanc
- 1 botte de légumes pour potage
- 100 g de raifort frais
Préparation
Déposez le porc dans une casserole et versez l’eau pour le couvrir. Ajoutez le sel, le vinaigre, le laurier et les grains de poivre. Portez lentement à frémissement et retirez l’écume avec une écumoire. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 90 minutes.
1 feuille de laurier750 g d’épaule de porc désossée1500 ml d’eau1 cuillère à café de poivre noir en grains5 g de sel fin45 ml de vinaigre de vin blanc- casserole
- écumoire
- couvercle
Pendant cette cuisson, lavez les légumes, épluchez ceux qui le nécessitent et taillez-les en fines lanières. Épluchez l’oignon et coupez-le en fines rondelles. Ajoutez-les à la viande et poursuivez la cuisson à couvert pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le porc et les légumes soient tendres.
1 oignon1 botte de légumes pour potage- économe
- couteau
- planche
- casserole
- couvercle
Épluchez et râpez finement le raifort juste avant de dresser. Sortez la viande, retirez le laurier et coupez le porc en tranches. Répartissez les légumes et un peu de bouillon sur la viande, puis ajoutez le raifort râpé.
100 g de raifort frais- économe
- râpe
- couteau
- planche
- louche
Allergènes
Composition à préciser.
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Œufs, Poisson, Gluten, Lupin, Lait, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA