Soupe à l’oignon gratinée au porto
Soupe d’oignons au bouillon de bœuf et au porto, gratinée avec du pain et du gruyère.
Temps actif30 min
Cuisson1 h
Total1 h 15 min
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Les ingrédients
- 1 bouquet garni
- 3 tasses d’oignons
- 25 g de beurre
- 1 tasse de gruyère
- 1,5 l de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe de farine de blé
- 1 pincée de muscade moulue — optionnel
- 1 pincée de poivre — optionnel
- 1 pincée de sel — optionnel
- 6 tranches de pain
- 3 cuillères à soupe de porto rouge
Préparation
Éplucher et émincer les oignons pour obtenir 3 tasses. Râper le gruyère. Faire fondre le beurre dans une casserole et cuire les oignons 25 minutes à feu moyen-doux en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3 tasses d’oignons25 g de beurre- grande casserole
- cuillère
Ajouter la farine et remuer doucement pendant 3–4 minutes. Décoller les sucs du fond de la casserole.
1 cuillère à soupe de farine de blé- grande casserole
- cuillère
Verser les deux tiers du bouillon, mélanger et ajouter le bouquet garni. Porter à ébullition en remuant régulièrement.
1 bouquet garni1,5 l de bouillon de bœuf- grande casserole
- cuillère
Ajouter, si souhaité, le sel, le poivre et la muscade. Verser le reste du bouillon et laisser mijoter doucement 10–15 minutes.
1 pincée de muscade moulue — optionnel1 pincée de poivre — optionnel1 pincée de sel — optionnel- grande casserole
- cuillère
Retirer la casserole du feu, enlever le bouquet garni, puis incorporer le porto.
3 cuillères à soupe de porto rouge- grande casserole
- cuillère
Répartir dans 6 bols allant au four, poser une tranche de pain sur chacun puis le gruyère. Gratiner 5 à 10 minutes sous le gril en surveillant, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
1 tasse de gruyère6 tranches de pain- 6 bols compatibles avec le four
- four avec gril
- louche
Allergènes
- Céleri
- Gluten
- Lait
- Sulfites
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA
Recette traduite et adaptée de Wikibooks et ses contributeurs, sous CC BY-SA 4.0.
- Adaptation éditoriale : Relecture éditoriale FR/EN/ES/DE : correction des défauts constatés et clarification des étapes. Relecture IA déléguée par Roch, aucun essai en cuisine.
Temps estimés.