Maghrébine et moyen-orientale
Houmous
Purée de pois chiches lisse, tahini, citron et ail.
Variantes de Houmous sans tahini
Houmous aux olives noires
Purée de pois chiches lisse, tahini, citron et ail, avec des olives noires.
Houmous aux poivrons grillés
Purée de pois chiches lisse, tahini, citron et ail, avec des poivrons grillés.
Houmous aux tomates séchées
Purée de pois chiches lisse, tahini, citron et ail, avec des tomates séchées.
Houmous écrasé à la fourchette
Un houmous rustique de pois chiches cuits, écrasé à la fourchette avec tahini, citron et ail finement râpé.