Maghrébine et moyen-orientale
Houmous
Purée de pois chiches lisse, tahini, citron et ail.
Variantes de Houmous aux poivrons grillés
Houmous aux olives noires
Purée de pois chiches lisse, tahini, citron et ail, avec des olives noires.
Houmous aux tomates séchées
Purée de pois chiches lisse, tahini, citron et ail, avec des tomates séchées.
Houmous écrasé à la fourchette
Un houmous rustique de pois chiches cuits, écrasé à la fourchette avec tahini, citron et ail finement râpé.
Houmous sans tahini
Une purée de pois chiches au citron, à l’ail et à l’huile d’olive, sans purée de sésame.