Gegratineerde oesters op Syltse wijze
Oesters met crème fraîche, Parmezaan, eidooier en vermout, kort gegratineerd.
Actieve bereidingstijd25 min
Garen5 min
Totaal30 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 1 teen knoflook
- 100 ml dikke crème fraîche met 30% vet
- 1 ei
- 2 eetlepels geraspte Parmezaan
- 12 levende holle oesters
- ½ theelepel mild paprikapoeder
- 1 snufje gemalen witte peper — optioneel
- ½ theelepel Worcestersaus met ansjovis
- 1 eetlepel droge witte vermout Noilly Prat
Voorbereiding
Pel de knoflook, verwijder de kiem en hak hem heel fijn. Breek het ei en scheid de dooier van het wit. Meng de dooier met de crème fraîche, vermout, paprikapoeder, knoflook, Worcestersaus, Parmezaan en de optionele peper. Zet 10 minuten in de koelkast terwijl je de oesters voorbereidt.
1 teen knoflook100 ml dikke crème fraîche met 30% vet1 ei2 eetlepels geraspte Parmezaan½ theelepel mild paprikapoeder1 snufje gemalen witte peper — optioneel½ theelepel Worcestersaus met ansjovis1 eetlepel droge witte vermout Noilly Prat- mes
- snijplank
- mengkom
- lepel
Verwarm de bovengrill van de oven voor op 220 °C. Borstel de oesters schoon onder koud water. Gooi exemplaren met een kapotte schelp weg en ook oesters die niet meer sluiten. Open ze met een oestermes en een beschermde hand; richt het mes nooit naar je hand. Maak het vlees los en giet het vocht weg. Zet de 12 diepe halve schelpen stevig op een geschikte bakplaat. Verdeel de roomvulling erover en gratineer ongeveer 5 minuten onder toezicht, tot de vulling licht goudbruin en het oestervlees ondoorzichtig en warm is. Serveer direct.
12 levende holle oesters- oven
- oestermes
- schelpdierenborstel
- dikke beschermende theedoek
- bakplaat
- lepel
- bord
Allergenen
- Eieren
- Vis
- Melk
De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Selderij, Schaaldieren, Gluten, Lupine, Weekdieren, Mosterd, Noten, Pinda’s, Sesam, Soja, Sulfieten.
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie