Varkensrillettes
Langzaam gegaard varkensvlees, uit elkaar getrokken en gemengd met het eigen braadvet.
Actieve bereidingstijd40 min
Garen3 uur 30 min
Totaal9 uurRusttijd : 5 uur
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 2 bladeren gedroogde laurierbladeren
- 100 g uien
- 800 g varkensnek
- 200 ml water
- 80 g eendenvet
- 200 ml droge witte wijn
Voorbereiding
Snijd het varkensvlees in blokjes van 4 cm. Pel en halveer de ui.
100 g uien800 g varkensnek- mes
Doe het varkensvlees, de ui, laurier, het eendenvet, de wijn en 200 ml water in een braadpan. Dek af en laat 3 uur op zeer laag vuur sudderen. Roer af en toe. Het vlees moet gemakkelijk uit elkaar vallen. Laat nog 10 minuten zonder deksel koken om de rest van het vocht te laten verdampen.
2 bladeren gedroogde laurierbladeren200 ml water80 g eendenvet200 ml droge witte wijn- braadpan
Verwijder de ui en het laurierblad. Trek het vlees met vorken uit elkaar en meng met het braadvet. Verdeel over kleine schone bakjes.
- vorken
- bakjes
Laat maximaal 1 uur afkoelen, dek af en zet minstens 4 uur in de koelkast voor het serveren.
- bakjes
- koelkast
Allergenen
- Sulfieten
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie