Dessauer Filsen — hartige broodpudding met varkensvlees
Een mengsel van geweekt brood, melk en eieren wordt gemixt en in de oven gebakken met bratwurst en gerookte ham.
Actieve bereidingstijd30 min
Garen1 uur 15 min
Totaal1 uur 45 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 20 g ongezouten boter
- 500 ml volle melk
- 21 middelgrote eieren
- 230 g verse rauwe varkensbratwurst
- 0,5 g gemalen nootmuskaat
- 2 g gemalen mild paprikapoeder
- 1 g gemalen zwarte peper
- 3 g fijn zout
- 7 oude tarwebroodjes
- 500 g gegaarde gerookte Kasseler zonder bot
Voorbereiding
Snijd de broodjes in stukken en schenk in een mengkom de melk erover. Laat de melk intrekken. Bak ondertussen de bratwurst in een koekenpan met antiaanbaklaag op matig tot laag vuur. Keer regelmatig en bak ongeveer 12 min of volgens de verpakking, tot de worst vanbinnen gaar is. Laat lauwwarm worden en snijd de worst en de Kasseler in stukken.
500 ml volle melk230 g verse rauwe varkensbratwurst7 oude tarwebroodjes500 g gegaarde gerookte Kasseler zonder bot- broodmes
- snijplank
- mengkom
- koekenpan met antiaanbaklaag
- tang
- mes
Verwarm de oven voor op 175 °C en vet een grote ovenschaal royaal in met alle boter. Breek de eieren in een mengkom en klop ze los. Mix het geweekte brood met alle melk, de eieren, het zout, de peper, het paprikapoeder en de nootmuskaat tot een glad mengsel. Doe dit zo nodig in porties. Meng de stukken gebakken worst en Kasseler erdoor en giet in de schaal.
20 g ongezouten boter21 middelgrote eieren0,5 g gemalen nootmuskaat2 g gemalen mild paprikapoeder1 g gemalen zwarte peper3 g fijn zout- oven
- grote ovenschaal
- kwast
- mengkom
- garde
- keukenmachine
- lepel
Bak ongeveer 60 min in de oven. De bovenkant moet goudbruin en het midden gestold zijn. Steek een prikker in het midden en controleer of die er zonder vloeibaar mengsel uitkomt. Bak zo nodig langer. Snijd de pudding in stukken en serveer warm.
- oven
- houten prikker
- mes
Allergenen
- Eieren
- Melk
De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Selderij, Schaaldieren, Vis, Gluten, Lupine, Weekdieren, Mosterd, Noten, Pinda’s, Sesam, Soja, Sulfieten.
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie