Varkensgebraad met aardappelen en uien

Verwarm de oven voor op 190 °C. Dep het varkensvlees droog zonder het te wassen en snijd de vetlaag kruislings in. Pel en plet de knoflook en wrijf het vlees ermee in. Breng naar wens op smaak met zout en peper. Pel de uien en snijd ze in ringen.

Schil de aardappelen en snijd ze in parten. Giet 250 ml water in een braadschaal. Leg het varkensvlees erin met het vet naar beneden, met de helft van het karwijzaad en de helft van de uien. Leg de aardappelen ernaast en rooster alles 1 uur op 190 °C.

Haal de aardappelen eruit zodra ze gaar zijn en dek af met aluminiumfolie. Keer het vlees met het vet naar boven en voeg het resterende karwijzaad en de resterende, fijngesneden uien toe.

Braad nog 30 tot 45 minuten op 190 °C. Bedruip met het braadvocht en wat bier. Voeg een deel van het resterende water toe als de braadslede droog wordt.

Controleer met een thermometer of het vlees vanbinnen volledig gaar is: minstens 75 °C gedurende 30 seconden. Haal het vlees eruit en laat 10 minuten rusten.

Blus de hete braadslede af met het resterende bier en de resterende 250 ml water, verminderd met het water dat al tijdens het braden is toegevoegd. Schraap de aanbaksels los en verwarm enkele minuten.

Snijd het uitgeruste gebraad in plakken en serveer met de saus en aardappelen.