Grießschnitten — goudbruin gebakken griesmeelplakken

Was de citroen en rasp de schil fijn, zonder het witte deel. Bevochtig de schaal van 20 × 16 cm met het afgemeten koude water en giet het teveel weg. Verwarm de melk, rasp en het zout ongeveer 5 minuten, tot de eerste kookbelletjes. Voeg al kloppend het griesmeel en de suiker toe. Kook 3 minuten zachtjes en roer tot een zeer dikke massa. Strijk uit tot ongeveer 2 cm dik en laat 30 minuten afkoelen, tot de plaat stevig is.

Te gebruiken voor het recept: ½ onbehandelde citroen (zet 1 onbehandelde citroen klaar).

Stort op een snijplank en snijd in ongeveer 16 kleine ruitjes. Breek het ei en klop los in een diep bord. Meng het paneermeel en de kaneel in het andere bord. Haal de ruitjes door het ei en vervolgens door het paneermeel.

Verdeel de boter over de bakrondes. Verwarm een deel ongeveer 2 minuten zachtjes in een koekenpan zonder de boter te laten verbranden. Bak de ruitjes in kleine porties ongeveer 2 minuten per kant, tot de paneerlaag goudbruin is en de binnenkant warm. Voeg tijdens het bakken de apart gehouden boter toe. Laat 2 minuten uitlekken op keukenpapier, bestuif met poedersuiker en serveer warm.