Bethmännchen met marsepein en rozenwater
Kleine goudbruine marsepeinhapjes met halve amandelen eromheen.
Actieve bereidingstijd30 min
Garen15 min
Totaal1 uur 15 minRusttijd : 30 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 1 middelgroot ei
- 50 g hele rauwe gepelde amandelen
- 65 g kant-en-klaar meel van gepelde amandelen
- 15 ml water
- 0,2 ml verdund rozenwater op waterbasis voor culinair gebruik
- 40 g tarwebloem zonder rijsmiddel
- 80 g poedersuiker
- 250 g rauwe marsepein met minstens 50 % amandelen
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 150 °C met boven- en onderwarmte en bekleed een bakplaat. Breek het ei en scheid het eiwit en de dooier in twee kommen. Snijd de marsepein in stukjes. Zeef de poedersuiker en meng de marsepein, poedersuiker, bloem, het eiwit, amandelmeel en rozenwater tot een homogeen deeg.
1 middelgroot ei65 g kant-en-klaar meel van gepelde amandelen0,2 ml verdund rozenwater op waterbasis voor culinair gebruik40 g tarwebloem zonder rijsmiddel80 g poedersuiker250 g rauwe marsepein met minstens 50 % amandelen- oven
- bakplaat
- bakpapier
- twee kommen
- mes
- snijplank
- zeef
- mengkom
- mixer met deeghaken
- doseerspuit voor voedingsmiddelen
Halveer de hele amandelen in de lengte. Vorm deegballetjes van ongeveer 19 g, ongeveer 25 stuks in totaal. Leg ze op de bakplaat en druk 3 halve amandelen rechtop rondom elk balletje. Knijp de bovenkant licht tot een puntje.
50 g hele rauwe gepelde amandelen- mes
- snijplank
- beklede bakplaat
Klop de apart gehouden dooiers los met het water. Bestrijk de hapjes en amandelen licht, zonder ze te doorweken. Bak 15 minuten op 150 °C tot ze licht goudbruin zijn.
15 ml water- kom
- vork
- bakkwast
- oven
- bakplaat
Leg de hapjes voorzichtig op een rooster en laat ze 30 minuten afkoelen, tot ze helemaal koud zijn. Warm zijn ze breekbaar. Serveer zodra ze stevig zijn.
- platte spatel
- rooster
Allergenen
- Eieren
- Gluten
- Noten
De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Selderij, Schaaldieren, Vis, Lupine, Melk, Weekdieren, Mosterd, Pinda’s, Sesam, Soja, Sulfieten.
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie