Prinzregententorte met chocolade

Meng het puddingpoeder met 100 g suiker en roer los in 90 ml koude melk. Breng 410 ml melk aan de kook, haal van het vuur en roer het mengsel er met een garde door. Zet terug op het vuur en laat al roerend 1 minuut zachtjes koken. Giet in een mengkom, dek het oppervlak direct af met folie en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Verwarm de oven met boven- en onderwarmte voor op 180 °C. Teken cirkels van 26 cm op bakpapier en draai het papier om. Laat de boter zacht worden en klop 250 g boter met 250 g suiker, de vanillesuiker en het zout. Breek de eieren en voeg ze geleidelijk toe. Klop na elk ei ongeveer 30 seconden. Meng de bloem met het zetmeel en het bakpoeder en voeg toe. Verdeel het beslag in 8 gelijke delen en strijk elk deel binnen een cirkel uit. Bak de schijven na elkaar, elk ongeveer 8 minuten, tot ze licht kleuren. Laat ze afzonderlijk afkoelen op roosters en verwijder daarna het papier.

Controleer dat de pudding en 250 g boter allebei op kamertemperatuur zijn. Klop de boter op en voeg de pudding in kleine lepeltjes toe. Houd wat crème apart voor de zijkant en verdeel de rest tussen de koude cakelagen terwijl je ze stapelt. Eindig met een cakelaag. Strijk de zijkant glad met de apart gehouden crème en zet minstens 60 minuten in de koelkast.

Hak de chocolade en smelt die zachtjes au bain-marie met de olie. Giet over de koude taart en verdeel over de bovenkant en zijkanten. Laat het glazuur koel opstijven.