Groenteachards van Réunion
Fijngesneden kool, wortels en sperziebonen met gember, kurkuma en azijn, koud geserveerd.
Actieve bereidingstijd40 min
Garen12 min
Totaal1 uur 30 minRusttijd : 30 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 250 g wortels
- 20 g verse gember
- 200 g verse sperziebonen
- 1 kleine witte kool
- 3 snufjes gemalen chilipeper
- 1 theelepel gemalen kurkuma
- 6 eetlepels neutrale olie
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel wittewijnazijn
Voorbereiding
Verwijder beschadigde bladeren en de harde stronk van de kool. Schil de wortels en gember en was de groenten. Snijd de kool heel fijn, de wortels in dunne reepjes en rasp de gember. Haal de steelaanzet van de sperziebonen af.
250 g wortels20 g verse gember200 g verse sperziebonen1 kleine witte kool- mes
- snijplank
- dunschiller
- rasp
Doe de bonen in een pan kokend water en kook ongeveer 10 min, tot ze gaar maar nog stevig zijn. Giet af, spoel onder koud water, droog ze en snijd ze in dunne reepjes in de lengte.
- pan
- vergiet
- schone theedoek
- mes
- snijplank
Verhit de olie in een grote koekenpan. Voeg gember, kurkuma, chilipeper en zout toe en meteen daarna de wortels, kool en sperziebonen. Schep ongeveer 2 min om op hoog vuur zodat de groenten bedekt raken met de kruiden, terwijl kool en wortels knapperig blijven. Haal van het vuur en meng met de azijn.
3 snufjes gemalen chilipeper1 theelepel gemalen kurkuma6 eetlepels neutrale olie1 theelepel zout1 eetlepel wittewijnazijn- koekenpan
- spatel
Doe de groenten in een ondiepe schaal en laat ongeveer 30 min afkoelen. Serveer koud als bijgerecht.
- serveerschaal
Allergenen
Er zijn geen allergenen vastgesteld in de ingrediënten.
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie