Skordalia — aardappelpuree met knoflook en olijfolie
Geprakte aardappelen met knoflookolie, azijn en goudbruine plakjes knoflook.
Actieve bereidingstijd20 min
Garen30 min
Totaal45 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 4 teentjes knoflook
- 3 teentjes knoflook
- 600 g aardappelen
- 200 ml olijfolie
- 1 snufje zout
- 2 eetlepels rode wijnazijn
Voorbereiding
Schil de aardappelen en snijd in grote stukken. Zet in een pan onder water en breng aan de kook. Kook ongeveer 20 min, tot ze zacht zijn. Giet af, spoel met koud water en laat opnieuw uitlekken. Laat het oppervlak drogen.
600 g aardappelen- mes
- pan
- vergiet
Pel de knoflook. Snijd de knoflook voor de puree (4 stuks) in stukjes en snijd de knoflook voor de garnering (3 stuks) in dunne plakjes. Verwarm alle olie en knoflook ongeveer 10 min zachtjes in de drooggewreven pan. Schep de plakjes eruit zodra ze goudbruin zijn en bewaar ze. Laat de olie met de knoflookstukjes iets afkoelen en pureer die met de azijn.
4 teentjes knoflook3 teentjes knoflook200 ml olijfolie2 eetlepels rode wijnazijn- mes
- pan
- schuimspaan
- blender
Prak de aardappelen met de knoflookolie zonder ze in de blender te doen. Voeg het zout toe, meng en strooi de bewaarde plakjes knoflook erover. Serveer als bijgerecht.
1 snufje zout- kom
- aardappelstamper
Allergenen
Er zijn geen allergenen vastgesteld in de ingrediënten.
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie