Thüringer Klöße — aardappelballen met croutons
Geraspte en uitgeperste rauwe aardappelen worden gebonden met warme puree rond kleine croutons.
Actieve bereidingstijd40 min
Garen1 uur
Totaal1 uur 30 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 2000 g kruimige aardappelen
- 50 g ongezouten boter
- 1 snufje gemalen nootmuskaat
- ½ theelepel fijn zout
- 2 witte broodjes
Voorbereiding
Schil en was de aardappelen. Snijd een derde in stukken en zet ze in een pan onder water. Kook ongeveer 25 min tot ze heel zacht zijn. Rasp intussen de resterende twee derde fijn. Knijp ze boven een kom stevig uit in een schone theedoek om het vocht te verwijderen.
2000 g kruimige aardappelen- dunschiller
- mes
- snijplank
- pan
- kaasrasp
- dikke doek ter bescherming
- kom
Snijd de broodjes in blokjes en bak ze in de boter goudbruin. Giet de gekookte aardappelen af, stamp ze nog warm fijn en breng op smaak met zout en nootmuskaat.
50 g ongezouten boter1 snufje gemalen nootmuskaat½ theelepel fijn zout2 witte broodjes- mes
- snijplank
- koekenpan met antiaanbaklaag
- spatel
- zeef
- handmatige pureeknijper
Meng de zeer warme puree meteen met de uitgeperste rauwe aardappelen tot een gebonden deeg. Vorm even grote ballen met broodblokjes in het midden. Verdeel de croutons over alle ballen en sluit ze zorgvuldig.
- kom
- handmatige pureeknijper
Verhit water in een grote pan en draai het vuur dan laag tot het zachtjes pruttelt. Leg de ballen erin en kook ongeveer 25 min zonder hard koken, tot ze boven komen en vanbinnen gaar zijn. Schep ze eruit met een schuimspaan en serveer meteen.
- grote pan
- schuimspaan
Allergenen
- Melk
De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Selderij, Schaaldieren, Eieren, Vis, Gluten, Lupine, Weekdieren, Mosterd, Noten, Pinda’s, Sesam, Soja, Sulfieten.
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie