Khao soi met kip
Noord-Thaise noedelsoep met kip en kokos-currybouillon.
Actieve bereidingstijd38 min
Garen40 min
Totaal1 uur 15 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 2 limoenen
- 15 g verse koriander
- 100 g rode ui
- 900 g kipdijen
- 3 g gemalen kurkuma
- 500 ml water
- 80 ml zonnebloemolie
- 600 ml kokosmelk
- 350 g tarwe-eiernoedels
- 40 g rode currypasta
- 15 g suiker
- 30 ml vissaus (nuoc-mâm)
Voorbereiding
Verhit 15 ml olie en bak de currypasta en kurkuma 1 minuut. Voeg kip, kokosmelk, water, vissaus en suiker toe. Laat 35 tot 40 minuten sudderen, tot de kip bij het bot minstens 75 °C bereikt gedurende 30 seconden. Raak bij het meten het bot niet aan.
900 g kipdijen3 g gemalen kurkuma500 ml water80 ml zonnebloemolie600 ml kokosmelk40 g rode currypasta15 g suiker30 ml vissaus (nuoc-mâm)- braadpan
- kernthermometer
Kook 300 g noedels volgens de verpakking en giet af. Reken voor tarwe-eiernoedels ter indicatie 3 tot 5 minuten; de tijd en methode op de verpakking gaan voor.
350 g tarwe-eiernoedels- kookpan
- vergiet
Houd de noedels voor het frituren droog en leg ze met een tang in de olie om spatten te vermijden. Laat de olie niet roken. Frituur de resterende 50 g noedels in de rest van de hete olie, in kleine porties tot ze krokant zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
- kleine koekenpan
- keukenpapier
- tang
Pel en snijd de ui in dunne plakjes, was de koriander en snijd de limoenen in partjes. Verdeel de gekookte noedels, kip en bouillon over de kommen en garneer met krokante noedels, ui, koriander en limoen.
2 limoenen15 g verse koriander100 g rode ui- mes
- kommen
Allergenen
- Schaaldieren
- Eieren
- Vis
- Gluten
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie