Pêche Melba
In vanille gepocheerde perziken, koud geserveerd op ijs met frambozencoulis.
Actieve bereidingstijd25 min
Garen15 min
Totaal2 uur 30 minRusttijd : 1 uur 30 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 250 g verse frambozen
- 6 rijpe perziken
- 1 l water
- 2 vanillepeulen
- 650 g fijne suiker
- 1 l vanille-ijs
Voorbereiding
Snijd de vanillepeulen open. Breng het water, 500 g suiker en de vanille in een brede pan aan de kook. Was de perziken, halveer ze en verwijder de pitten. Leg ze in de zacht kokende siroop en pocheer ongeveer 15 minuten tot het vruchtvlees zacht is maar zijn vorm behoudt.
6 rijpe perziken1 l water2 vanillepeulen650 g fijne suiker- mes
- snijplank
- pan
- lepel
Laat de perziken in hun siroop afkoelen en zet daarna in de koelkast tot ze goed koud zijn. Reken op ongeveer 90 minuten afkoeltijd in totaal. Spoel ondertussen de frambozen en pureer met 150 g suiker. Druk de coulis door een zeef om de pitjes te verwijderen en bewaar koel.
250 g verse frambozen- blender
- zeef
- mengkom
Verwijder voorzichtig de schil van de koude perziken en laat ze uitlekken. Verdeel het vanille-ijs over de coupes. Voeg de perziken toe, schenk de frambozencoulis erover en serveer meteen. De pocheersiroop wordt niet bij de coupes geserveerd.
1 l vanille-ijs- dessertcoupes
- lepel
Allergenen
- Eieren
- Melk
De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Selderij, Schaaldieren, Vis, Gluten, Lupine, Weekdieren, Mosterd, Noten, Pinda’s, Sesam, Soja, Sulfieten.
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie