Bier-kaassoep
Soep met lagerbier, kippenbouillon en twee soorten kaas, geserveerd met krokante broodblokjes.
Actieve bereidingstijd30 min
Garen45 min
Totaal1 uur 15 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 2 eetlepels verse koriander
- 3 sjalotten
- 1 teen knoflook
- 1 middelgrote gele ui
- ½ kop ongezouten boter
- 2 koppen geraspte Allgäuer emmentaler
- 113 g gerookte Schwarzwälder ham
- 180 ml Duits lagerbier
- 1660 ml kant-en-klare kippenbouillon
- ¼ kop tarwebloem
- 1 snufje komijnzaad
- ½ eetlepel chilikruidenmix in poedervorm
- 1 snufje gemalen witte peper — optioneel
- 1 snufje fijn zout — optioneel
- 4 sneden Duits volkorenbrood
- 2 koppen geraspte tilsiter
Voorbereiding
Pel en hak de ui, sjalotten en knoflook. Snijd de ham en het brood in blokjes. Smelt 0,25 kop boter in een soeppan. Bak de ham goudbruin en voeg daarna ui, sjalotten, knoflook en chilikruiden toe. Roer ongeveer 2 min tot de groenten zacht zijn.
3 sjalotten1 teen knoflook1 middelgrote gele ui½ kop ongezouten boter113 g gerookte Schwarzwälder ham½ eetlepel chilikruidenmix in poedervorm4 sneden Duits volkorenbrood- mes
- snijplank
- soeppan
- spatel
Voeg de bloem toe en roer tot een roux. Schenk al kloppend geleidelijk het bier en daarna de bouillon erbij. Voeg het komijnzaad toe en laat op middelhoog vuur ongeveer 35 min inkoken, tot het vocht tot de helft is verminderd.
180 ml Duits lagerbier1660 ml kant-en-klare kippenbouillon¼ kop tarwebloem1 snufje komijnzaad- soeppan
- garde
Smelt tijdens het inkoken de resterende 0,25 kop boter in een koekenpan. Bak de broodblokjes al roerend goudbruin en krokant.
- koekenpan met antiaanbaklaag
- spatel
Rasp de kazen zo nodig en meet de aangegeven hoeveelheden af. Was en hak de koriander. Haal de soeppan van het vuur en roer de kazen erdoor tot ze smelten. Voeg desgewenst zout en peper toe. Garneer met croutons en koriander.
2 eetlepels verse koriander2 koppen geraspte Allgäuer emmentaler1 snufje gemalen witte peper — optioneel1 snufje fijn zout — optioneel2 koppen geraspte tilsiter- soeppan
- spatel
- soeplepel
- rasp
- mes
- snijplank
Allergenen
- Selderij
- Gluten
- Melk
De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Schaaldieren, Eieren, Vis, Lupine, Weekdieren, Mosterd, Noten, Pinda’s, Sesam, Soja, Sulfieten.
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie