Hessische Brotsuppe — broodsoep uit Hessen
Desembrood bindt de bouillon; eidooiers en room maken de soep romig.
Actieve bereidingstijd25 min
Garen15 min
Totaal30 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 1 bosje bieslook
- 57 g ongezouten boter
- 120 ml volle vloeibare room met 30 % vet
- 43 g geraspte Allgäuer emmentaler
- 2 eieren
- 113 g gekookte, direct eetbare ham
- 710 ml kant-en-klare runderbouillon
- 6 sneden tarwe-roggezuurdesembrood van het type Kasseler Brot
Voorbereiding
Snijd al het brood in gelijke blokjes en verdeel ze op het oog in 4 gelijke delen. Houd 3 delen apart voor de soep en 1 deel voor de croutons. Snijd de ham in kleine blokjes. Was en knip de bieslook fijn. Breek de eieren en scheid de dooiers van het wit. Bewaar de dooiers voor de soep.
1 bosje bieslook2 eieren113 g gekookte, direct eetbare ham6 sneden tarwe-roggezuurdesembrood van het type Kasseler Brot- mes
- snijplank
- kom
Smelt 28,5 g boter in een pan en bak de broodblokjes voor de soep licht goudbruin. Schenk de bouillon erbij, breng tegen de kook aan en klop ongeveer 5 min, tot het brood uiteenvalt en de bouillon bindt.
57 g ongezouten boter710 ml kant-en-klare runderbouillon- pan
- garde
Neem intussen de apart gehouden broodblokjes. Smelt de resterende 28,5 g boter in een koekenpan en bak de blokjes goudbruin. Klop in een kom de eidooiers met de room en kaas. Neem de soep van het vuur en klop dit mengsel er geleidelijk door. Serveer met ham, bieslook en croutons.
120 ml volle vloeibare room met 30 % vet43 g geraspte Allgäuer emmentaler- koekenpan met antiaanbaklaag
- spatel
- kom
- garde
- pan
- soeplepel
Allergenen
- Selderij
- Eieren
- Melk
De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Schaaldieren, Vis, Gluten, Lupine, Weekdieren, Mosterd, Noten, Pinda’s, Sesam, Soja, Sulfieten.
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie